Oignon tendre « Calçots » Botte

Origine: Le Potager du Soleil, Valencia.

Les « Calçots » (spécialité catalane) sont les tiges tendres, blanches et douces, d’un oignon blanc repiqué en terre en septembre. Au fur et à mesure de leurs croissances, les tiges seront recouvertes de terre. Les « Calçots » se cuisinent traditionellement à même la braise ou sur une grille (lors d’une « Calçotada ») mais sont aussi délicieux au four avec du gros sel et de l’huile d’olive.